Formation aux futurs cuisiniers du FIM CCI de Saint-Lô
Le mardi 9 avril 2024 - une classe de BP cuisine du FIM CCI de Saint-Lô a eu l’occasion de venir découvrir la filière Elevage et Viande et le produit viande à Villers-Bocage. Pendant la formation, les apprentis ont découvert la filière Elevage et Viande en France et en Normandie ainsi que le PACTE sociétal. Ils ont ensuite pu approfondir leurs connaissances du produit viande bovine en abordant les sujets de la qualité de la viande et de la destination culinaire des morceaux à travers une démonstration de découpe d’une demi-carcasse de bovin. La journée a été ponctuée par une analyse sensorielle afin de mettre en évidence certains facteurs de la tendreté de la viande.
Formation futurs cuisiniers Lycée Georges Baptiste
Le jeudi 11 avril 2024 -avait lieu une formation à destination d’élèves en bac professionnel STHR au lycée professionnel hôtelier Georges Baptiste à Canteleu (76). Au programme de la journée plusieurs parties afin d’appréhender la filière Elevage et Viande en Normandie et les morceaux de viande bovine et leur destination culinaire. Pour commencer la journée, une introduction a permis aux élèves de pouvoir en apprendre plus sur la filière Elevage et Viande en France et en Normandie. Des quiz tout au long de l’intervention leur ont permis de tester leurs connaissances. Ensuite, ils ont pu assister à une démonstration de découpe d’une épaule de vache afin d’appréhender les morceaux et les différentes manières de les valoriser. Les élèves ont pu s’essayer à l’épluchage des morceaux. Pour ponctuer la matinée, les élèves ont réaliser différents plats à base des morceaux de l’épaule, parmi eux : de l’émincé avec le dessus de palette, des brochettes avec la macreuse à bifteck et un mijoté au cidre avec le paleron. Ainsi nous avons tous pu déguster les préparations pour le déjeuner. Merci encore au formateur et à tous les participants pour cette journée !
INFO - Les Rencontres A Table ! se dérouleront le samedi 1er juin sur l'exploitation agricole LEFOULON à Evrecy (14)
INTERBEV a le plaisir de vous convier à cette toute première édition des Rencontres A Table ! Rendez-vous le samedi 1er juin à Evrecy (non loin de Caen) où nous célèbrerons la filière élevage et viande !
Sur place, vous aurez l'occasion d'échanger avec les professionnels de la filière, de débattre et profiter des animations proposées. Et ce n'est pas tout, car vous pourrez pique-niquer à la ferme lors d'une grande tablée ou prendre directement ce qu'il vous faut après des producteurs présents sur place.
INSCRIPTION VIA CE LIEN
INTERBEV vous propose une formation au réseau social « X »
INTERBEV vous propose une formation au réseau social « X » anciennement appelé Twitter. Cet outil est aujourd’hui indispensable dans la communication autour de la filière. Véritable lieu d’échange et débat, INTERBEV vous propose de suivre cette formation en ligne afin que vous puissiez maitriser au mieux ce réseau social et ses fonctionnalités.
Pour bénéficier de celle-ci, rapprochez-vous de Léa Lebrun, chargée de communication qui se chargera de vous inscrire au 06.49.89.23.14 ou à communication@interbevnormandie.fr.
INTERBEV Normandie partenaire de la participation de 2 établissements agricoles au Trophée International de l’Enseignement Agricole (TIEA) 2024
En février dernier - INTERBEV Normandie était partenaire de 2 lycées agricoles normands lors du TIEA 2024 : le lycée agricole de Sées (61) et le lycée agricole de Yvetot (76). Le TIEA vise différents objectifs :
- Valoriser le travail réalisé dans les établissements d’enseignement agricole pour la formation des élèves
- Valoriser l’enseignement pluridisciplinaire
- Renforcer le partenariat entre enseignements et professionnels
- Valoriser l’élevage bovin dans les exploitations pédagogiques des établissements agricole publics ou privés…
La participation des établissements agricoles se fait à travers 4 épreuves : Communication (réalisation d’une vidéo et rédaction d’un pitch et animation et décoration de la stalle), manipulation d’un bovin en toute sécurité, présentation sur le ring et notation des comportements des apprenants sur le salon.
A la suite de leur participation, le lycée agricole de Sées a terminé premier de sa section pour les vaches laitières avec Onctueuse leur vache de race Normande. Félicitations à eux !
Participation aux réunions de la COP régionale dans le cadre de la planification écologique
En avril - INTERBEV Normandie a participé à 3 réunions d’échanges et de travail de la COP Normandie s'inscrivant dans le cadre de la stratégie de planification écologique du Gouvernement.
Cette démarche de territorialisation de la planification écologique à l'échelle régionale vise à meilleure prise en compte des parties prenantes et des spécificités des territoires dans l'atteinte des objectifs nationaux en matière de réduction des émissions de gaz à effet de serre, de préservation de la biodiversité et d'adaptation au changement climatique.
Les travaux sont pilotés par les services de l’État et la Région et doivent déboucher au cours de l'été 2024 sur l'établissement d'une feuille de route régionale définissant les actions et projets à lancer ou poursuivre dans chacun des domaines concernés.
En Normandie, les travaux sont conduits au sein de 6 groupes thématiques correspondant aux orientations du plan France Nation Verte (mieux se déplacer, mieux se loger, mieux préserver et valoriser nos écosystèmes, mieux produire, mieux se nourrir, mieux consommer), d’un groupe de travail transversal pour s’assurer de l’équilibre des propositions entre les thématiques et entre les niveaux de mise en œuvre.
INTERBEV Normandie prend part aux travaux dans le groupe « Mieux se nourrir » du sous-groupe agriculture. Nous avons pu (re)présenter la position de la filière sur la volonté d’enrayer le phénomène de décapitalisation du cheptel bovin, rappelant les externalités positives (notamment environnementales) de l’élevage bovins et ovins en Normandie.
Accord Interprofessionnel relatif à l’évaluation du persillé sur les carcasses de bovins de 8 mois ou plus étendu par arrêté ministériel pour 5 ans
Dans l’objectif d’encourager la consommation de viande bovine française et de favoriser une meilleure rémunération de ses acteurs, la filière a choisi d’intégrer de nouveaux paramètres d’évaluation des viandes afin d’améliorer l’expérience gustative et de mieux satisfaire les consommateurs. La filière a retenu le critère du persillé en complément des critères actuels considérant qu’une infiltration de gras dans la viande est synonyme de jutosité et favorise la tendreté. Cet accord interprofessionnel tient à garantir une harmonisation de la méthode d’évaluation du niveau du persillé entre les différents établissements d’abattage et de découpe et définir les techniques de mise en œuvre de cette mesure. Par cet accord, l’utilisation de la grille interprofessionnelle est obligatoire pour les entreprises souhaitant évaluer le persillé sur tout ou partie de leurs carcasses. Seuls les établissements dont les opérateurs ont suivi la formation obligatoire sont habilités à utiliser cette grille d’évaluation.
Cet accord est donc étendu pour 5 ans à compter du 12 mars 2024 à l’exception des termes suivants « A terme et au plus tard lorsque cette information sera utilisée pour le paiement des animaux, cette remontée d’information devrait être intégrée à la circulation des données d’abattage via les portails des comités régionaux d’Interbev et Normabev ».
Accord Interprofessionnel relatif au respect des exigences zootechniques des pays tiers pour l’export de bovins vifs étendu par arrêté ministériel pour 5 ans.
A peine 10% du cheptel bovins français est exporté vers les pays tiers, principalement vers les pays du Maghreb pour y être élevés sur place. Même si l’export vers ces pays représente une faible part du marché il reste une activité essentielle pour l’équilibre de la filière française, il est donc nécessaire de tout mettre en œuvre pour préserver ces marchés. Les pays tiers ont des exigences zootechniques qui leurs sont propres et qu’ils imposent aux exportateurs et importateurs. Le non-respect de ces exigences peut engendrer des fermetures de marché préjudiciable pour la filière.
Cet accord interprofessionnel permet donc d’apporter des garanties supplémentaires à certains pays tiers qui rencontrent régulièrement des problématiques de non-respect des exigences zootechniques.
Interventions au lycée agricole de Sées
Le mercredi 3 avril 2024 et le mardi 16 avril 2024 - Interbev Normandie est intervenue respectivement auprès de 2 classes de terminale STAV et auprès d’une classe de Secondes pro au lycée agricole de Sées. L’intervention a permis à chaque classe de compléter leurs connaissances sur la filière Elevage et Viande et le PACTE sociétal. Tout au long de l’intervention, des petits quiz ont permis aux élèves de tester leurs acquis sur différents sujets : accords interprofessionnels, PACTE sociétal, débouchés de la viande bovine etc… Deux journées riches en échanges.
Challenge Bien Manger en Normandie
Le mercredi 10 avril 2024 - avait lieu la 19ème édition du Challenge Bien Manger en Normandie au lycée professionnel Clément Ader situé à Bernay (27). Ce concours est à destination des cuisiniers des restaurants collectifs scolaires normands de la maternelle jusqu’au lycée. Les cuisiniers sont associés à un commis, élève apprenant du lycée accueillant le concours. Chaque année, une édition a lieu dans chaque département avec un thème différent. Interbev Normandie était partenaire sur le thème : « le bœuf traditionnel de race normande ». Huit candidats se sont affrontés lors de ce concours et ont su réinventer leur cuisine. Pendant ce concours, une animation a pu également être réalisée pour présenter les outils RHD et l'équilibre carcasse aux candidats. Une journée très intéressante et riche en échanges.
Ovinpiades mondiales 2024
Du samedi 25 mai au samedi 1er juin, la France accueille la 3ème « Coupe du Monde des Jeunes bergers »
Après 10 ans d’absence, la France relance les Ovinpiades mondiales. Une quinzaine de délégations étrangères participeront à la 3ème « Coupe du Monde des Jeunes Bergers ». Ainsi une trentaine de jeunes âgés de 18 à 23 ans, suivant une formation agricole ou déjà en activité, se disputeront le titre de Meilleur Jeune Berger du Monde du 25 mai au 1er juin 2024.
L’isarien Benoit Toutain, Meilleur Jeune Berger et la bigourdane Iris Soucaze, Meilleure Jeune Bergère des Ovinpiades nationales 2024 auront l’honneur de porter les couleurs de la France pour cette compétition itinérante. Après être accueillis à Paris, ils embarqueront dans un bus vers le Limousin, l’Aveyron, l’Auvergne, la Bourgogne et la Bergerie Nationale de Rambouillet pour découvrir la diversité de l’élevage ovin français. Ils retrouveront les épreuves mythiques des Ovinpiades nationales et quelques nouveautés comme la tonte et la pose de clôture mobile en quad.
Interbev appelle les députés à soutenir la proposition de résolution pour la poursuite du processus de ratification du CETA le 30 mai 2024 à l’Assemblée Nationale.
Paris, le 28 mai 2024 – Suite au vote du Sénat en mars dernier de rejeter la ratification de l’accord commercial entre l’Europe et le Canada (CETA), l’avenir de la procédure de ratification du traité sera débattu le 30 mai prochain à l’Assemblée nationale.
C’est pourquoi, INTERBEV, l’Interprofession Elevage et Viande, invite tous les députés à soutenir la proposition de résolution qui vise à permettre la poursuite de la navette parlementaire et d’assurer le maintien du bon fonctionnement de nos instances démocratiques.
En l’absence de clauses miroirs qui garantissent la réciprocité des normes sanitaires, environnementales et de bien-être animal pour les produits canadiens importés, cet accord commercial ne peut être que défavorable aux filières bovines de l’UE et non sans risque pour les consommateurs européens.
Décision de l’Office de l’Union Européenne pour la propriété intellectuelle
INTERBEV SE FÉLICITE DE LA DÉCISION DE L’OFFICE DE L’UNION EUROPÉENNE POUR LA PROPRIÉTÉ INTELLECTUELLE DE SUSPENDRE L’UTILISATION DE LA MARQUE FIGURATIVE BEYOND MEAT POUR LA COMMERCIALISATION DES « SUBSTITUTS DE VIANDE » À BASE DE PROTÉINES VÉGÉTALES
Paris, le 16 mai 2024 – suite au contentieux engagé par interbev, l’interprofession elevage et viande, contre la marque figurative beyond meat, l’office de l’union européenne pour la propriété intellectuelle (euipo) a rendu le 7 mai dernier une décision d’annulation partielle de cette dernière pour la commercialisation des « substituts de viande » a base de protéines végétales. En effet, l’euipo a considéré que l’utilisation du logo de la marque, représentant un bovin a cape sur fond vert, sur des produits qui ne sont ni de la viande ni du lait est trompeuse puisqu’elle est susceptible d’induire le consommateur en erreur.
Grâce a cette décision, la marque beyond meat et son logo ne pourront donc plus, a date, etre utilisés pour commercialiser des produits entrant dans le champ des « substituts de viande » a base de protéines végétales.
Les filières agricoles françaises rappellent la notoriété et les garanties apportées par les démarches « Produits Agricoles de France » en complément de l’initiative Origin’Info
Paris, le 29 mai 2024 – Alors que la Ministre déléguée chargée des Entreprises, du Tourisme et de la Consommation, Olivia Grégoire a annoncé le déploiement « d’Origin’Info », démarche volontaire d’affichage de l’origine des ingrédients primaires des produits transformés, l’Association des Produits Agricoles de France – regroupant les interprofessions et organisations professionnelles nationales représentatives des filières agricoles – rappelle que cette initiative est complémentaire de la démarche « Produits Agricoles de France » qui bénéficie d’une notoriété reconnue auprès des consommateurs depuis sa création en 2014.
Cette démarche garantit d’une part, l’origine française des produits agricoles de la production à la transformation ainsi que le respect strict des exigences de la réglementation en vigueur, et est contrôlée d’autre part, par un organisme tiers indépendant.
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